Objectifs
Distinguer les 4 modes de cuisson par rôtissage : sauter, griller, rôtir et frire.Apprendre à choisir le mode adéquat en fonction des aliments à traiter.
programme
Sauter : faire revenir rapidement, à feu vif et à l'aide d'un corps gras des aliments peu volumineux dans une poêleGriller : cuire un aliment en l'exposant à l'action d'une chaleur directe, sur une plaque nervurée (un grill)Rôtir : cuire une viande ou une volaille à l'aide d'un corps gras par une chaleur sèche directe au four ou à la brocheFrire : cuire un aliment en le plongeant dans un bain de graisse chaud
lieu
EHTL (Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du luxembourg)
19, rue Joseph merten
L-9257 diekirch
luxembourg
Où ça se passe ?
Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg
19
Rue Joseph Merten Luxembourg
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